Kâr marjlarının hiç olmadığı kadar düşük seviyelere gerilediği yeme-içme sektöründe
maliyet yönetimi, restoran işletmeciliğinin temel önceliklerinden biri haline
geldi. Restoran otomasyonu ve finans teknolojileri alanında uçtan uca çözümler
sunan NarPOS, Türkiye'de 14 bini aşkın işletmenin faydalandığı restoranlarda
maliyet yönetiminin püf noktalarını açıkladı.

Gıda fiyatlarındaki artış ve personel maliyetlerindeki yükseliş, restoran işletmeciliğinde
hata payını tamamen sildi. İşletmelerin cirolarının önemli bir bölümünü
pazar yerleri, yemek kartları ve banka komisyonlarına aktardığı bu tabloda,
restoranlar için operasyonel verimlilik artık bir seçenekten ziyade zorunluluk
teşkil ediyor.

Geçtiğimiz yıl yeme-içme sektörüne 140 milyon TL doğrudan tasarruf sağlayan NarPOS,
restoran işletmeciliğinin sürdürülebilirliğini artıran operasyonel savunma
hattını oluşturan 8 temel maliyet yönetimi başlığını paylaştı.

Teknolojinin sektörün yüksek maliyet şartlarına karşı finansal bir kaldıraç olduğunu
vurgulayan NarPOS Kurucu Ortağı ve CEO'su İlyas Akça, Sektörde kâr marjlarının
%10'lara kadar gerilediği bu sert iklimde, restoranların sadece sipariş giren
ve ödeme alan yazılımlardan ziyade, sürdürülebilirliklerini artıracak teknolojilere
ihtiyacı var. NarPOS'un işletmelerin maliyetlerini düşüren ve verimliliğini
artıran özelliklerini, esnafın gerçek kârlılığına dönmesini sağlamak için
tasarladık dedi.

Türkiye'de yeme-içme sektöründe maliyet yönetiminin örnek uygulamasına dönüşen 'NarPOS
Modeli, sahanın gerçeklerinden hareketle geliştirilen özellikleriyle işletmelerin
gerçek kârlılıklarına ulaşmalarını kolaylaştırıyor:
1. Yazılım ve Donanım Yatırım Maliyetini Sıfırlamak
Geleneksel sistemlerin talep ettiği binlerce dolarlık başlangıç yatırımından kurtulmak
ilk adımı oluşturuyor. Bankalarla kurulan stratejik işbirlikleri, belirli
ciro hedeflerini tutturan işletmelere adisyon yazılımını tamamen ücretsiz edinme
imkanı sağlıyor. Donanımsızlaşma vizyonuyla tablet, yazarkasa ve POS cihazı
karmaşası sona ererken, sipariş, ödeme ve fiş işlemleri tek bir cihazda toplanarak
yatırım yükü ortadan kalkıyor.
2. Komisyon Yükünü ve Finansal Giderleri Minimize Etmek
Günümüzde yeme-içme sektöründe sürdürülebilir kârlılık için ciroların büyük bir
kısmını oluşturan aracı komisyonlarına karşı finansal avantajların kullanılması
gerekiyor. Ertesi gün %0 komisyonla tahsilat veya %2,99 gibi sabitlenen düşük
oranlı işlemler, işletmelerin ek masraflarını kontrol altına alıyor. Tahsilat sürelerinin
45 günden 1 güne inmesi işletmelerin nakit akışını rahatlatırken, restoranları
finansman maliyeti baskısından kurtarıyor.
3. Operasyonel Verimliliği Otomasyonla Sağlamak
Manuel yürütülen süreçler, personel maliyetlerine ve zaman kaybına yol açıyor. Restoran
otomasyonu sayesinde tüm fatura verilerinin Gelir İdaresi Başkanlığı entegrasyonuyla
tek tıkla sisteme aktarılması mümkün oluyor. Sipariş, mutfak ve kasa
arasındaki kopukluk giderilerek, yanlış siparişler ve adisyon kaçakları operasyonun
tamamen dışına itiliyor.
4. Stok Yönetimiyle Mutfaktaki Zayiatın Önüne Geçmek
Kârlılığın belirleyicilerinden mutfaktaki kayıpların veriyle yönetilmesi ve giderilmesi
restoranlar için kritik önem taşıyor. Restoran otomasyonunun reçete bazlı
envanter takibiyle gıda israfı minimum seviyeye iniyor. Veri analitiği sayesinde
hangi ürünün kâr, hangisinin zarar ettirdiği saptanarak menü optimizasyonu
yapılması ve mutfak maliyetlerinin kontrol altında tutulması kolaylaşıyor.
5. Hibrit Mimari ile Satış Kesintilerini Engellemek
Bağlantı kesintileri nedeniyle satışın durması, işletmeler için telafisi zor bir
ciro kaybı yaratıyor. Türkiye'nin ilk hibrit mimarili restoran otomasyon sistemi
NarPOS, internet bağlantısı kopsa dahi sistemin lokalde çalışmaya devam etmesini
sağlıyor. Bu sayede bağlantı olmadığında da sipariş ve ödeme süreçlerinin
aksaması engellenerek gelir kaybı yaşanmasının önüne geçiliyor.
6. Pazar Yeri Entegrasyonuyla Personel Verimliliğini Artırmak
Dış sipariş platformlarından gelen verileri manuel olarak sisteme girmek işgücü
israfına yol açıyor. Restoran otomasyonunun pazar yerleriyle tam entegrasyonu,
tüm siparişlerin insan müdahalesine gerek duyulmaksızın doğrudan kasaya ve mutfağa
düşmesini sağlıyor. Bu otomasyon kabiliyeti hem hata payını önemli ölçüde azaltıyorr
hem de personelin odağını hizmet kalitesinde tutmasını kolaylaştırıyor.
7. Merkezi Yönetimle Operasyonel Çeviklik
Çok şubeli operasyonlarda her noktayı ayrı ayrı takip etmenin yarattığı yönetimsel
maliyet, restoran otomasyonuyla yerini tek bir panelden yönetim kolaylığına
bırakıyor. Tüm stok, reçete ve performans verileri merkezi olarak takip edilerek
yönetim yükü hafifliyor. Raporlama süreçlerinin otomatikleşmesi ise hatalı kararların
ve denetim eksikliğinden kaynaklanan finansal kayıpların önüne geçiyor.
8. Dijital Menüyle Baskı Maliyetlerini Bitirmek
Fiyatların hızla değiştiği bir ekonomide kağıt menü basım masrafları sürdürülebilirliğini
yitirdi. QR menü kullanımıyla fiyat güncellemeleri anlık olarak dijitalden
yansıtılarak hem operasyonel çeviklik sağlanıyor hem de her güncellemede
oluşan menü basım maliyetleri ortadan kalkıyor.


-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -