Ekonomi
Basın Bülteni- NarPOS CEO'su Akça Restoranlarda görünmeyen israf, zaman kaybı
Personel maliyetlerinin cironun %50'sine yaklaştığı ve işgücü maliyetlerinin yıllık
bazda %34,2 arttığı yeme-içme sektöründe, işletmeler artık gıda israfının yanı
sıra manuel operasyonların yarattığı zaman kaybının finansal yüküyle de mücadele
ediyor.
Türkiye'de yeme-içme sektörü, gıda enflasyonu ve artan operasyonel maliyetlerin
kıskacında zorlu bir ekonomik sınav veriyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı'nın (TİSVA)
2025 Yılı İsraf Raporu verilerine göre, her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda
israf edilirken, bu kaybın önemli bir kısmı ev dışı tüketim kanallarında gerçekleşiyor.
Sektör paydaşları mutfaktaki zayiatı kontrol altına almaya odaklansa
da güncel veriler, asıl finansal sızıntının işgücü ve zaman yönetimi tarafında
yaşandığını ortaya koyuyor.
İstanbul Ticaret Odası (İTO) Restoran Komitesi'nin güncel analizlerine göre, dünya
genelinde işçilik maliyetlerinin toplam ciro içindeki payı %25 seviyelerindeyken,
Türkiye'deki restoranlarda bu oran %45-50 aralığına yükselmiş durumda. Personel
giderlerinin işletme üzerindeki baskısı her geçen gün artarken, TÜİK'in
son İşgücü Girdi Endeksleri raporu saatlik işgücü maliyetinin yıllık bazda %34,2
arttığını ortaya koyuyor. Bu tablo, verimsiz yönetilen her bir dakikanın işletme
sermayesinden doğrudan eksilmesi anlamına geliyor.
Manuel stok takibi ve adisyon süreçleri nedeniyle harcanan zaman, personelin
verimliliğini düşürürken işletme sahiplerini de operasyonel körlüğe itiyor. Sektörde
dijitalleşme artık bir tercih değil, verimsizliğin temel nedenlerinden zaman
kaybını durdurmak için finansal bir önlem olarak öne çıkıyor.
En Büyük İsraf Zaman Hırsızlığında
Sektörün kronikleşmiş verimlilik sorununu değerlendiren NarPOS Kurucu Ortağı ve
CEO'su İlyas Akça, işletmecilerin mutfaktaki zayiat kadar operasyonel zaman yönetimine
de odaklanması gerektiğini vurguluyor: Birçok işletmeci, operasyonel maliyetleri
kontrol altına alma çabasıyla çalışan motivasyonunu doğrudan etkileyen
kısıtlamalara yöneliyor veya stok denetimini sağlamak için manuel süreçlere
hapsoluyor. Oysa bu yaklaşım, işletmenin asıl sermayesi olan yönetim zamanının
ve ekip enerjisinin kontrolsüzce israf edilmesine neden oluyor.
Yeme-içme sektöründe israfın sadece gıdayla sınırlı olmadığını, operasyonel hantallığın
kaybettirdiği yönetici ve personel zamanının da önemli finansal kayıplara
neden olduğunu belirten Akça, 2026'nın yüksek maliyetli ekonomik ikliminde
işletmecilerin teknolojiyi kendilerini rutin denetim süreçlerinin takipçisi olmaktan
kurtaracak ve enerjilerini hizmet kalitesine ya da büyümeye yönlendirmelerini
sağlayacak bir verimlilik kaldıracı olarak kullanmaları gerekiyor dedi.
Veriye Dayalı Yönetimle Verimlilik ve Motivasyon
14 binden fazla işletmenin tercih ettiği NarPOS'un sunduğu NarBOSS yönetim uygulaması
ve POS sistemine entegre stok takip çözümü, işletme sahiplerine tüm şubelerdeki
stok hareketlerini mobil cihazları üzerinden gerçek zamanlı izleme imkanı
sağlıyor. Sistem sayesinde bir ürünün eksilmesi, personel üzerinde huzursuzluk
yaratan manuel denetimler yerine, ikram, iptal veya masadan dönüş gibi net veri
çıktılarıyla şeffaflaşıyor. Bu yaklaşım, işletmecinin operasyonel yükünü azaltırken,
personelin üzerindeki baskıyı kaldırarak hizmet kalitesine odaklanılmasına
olanak tanıyor.
POS sistemiyle tam entegre çalışan dijital stok yönetimi, personelin manuel sayım
için harcadığı verimsiz zamanı ortadan kaldırarak operasyonel hızı artırıyor.
Nitelikli işgücü maliyetinin zirveye çıktığı günümüz koşullarında dijitalleşme,
sadece gıda israfını değil, aynı zamanda personelin motivasyonunu ve işletmeye
olan bağlılığını koruyan bir mekanizma olarak öne çıkıyor.
Personel performans takibi ve gelişim raporları sayesinde işgücü verimliliğini de
ölçülebilir kılan NarBOSS, aynı zamanda masa doluluk oranlarını canlı izleyerek
işletme içi akışın optimize edilmesine olanak sağlıyor.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -
bazda %34,2 arttığı yeme-içme sektöründe, işletmeler artık gıda israfının yanı
sıra manuel operasyonların yarattığı zaman kaybının finansal yüküyle de mücadele
ediyor.
Türkiye'de yeme-içme sektörü, gıda enflasyonu ve artan operasyonel maliyetlerin
kıskacında zorlu bir ekonomik sınav veriyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı'nın (TİSVA)
2025 Yılı İsraf Raporu verilerine göre, her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda
israf edilirken, bu kaybın önemli bir kısmı ev dışı tüketim kanallarında gerçekleşiyor.
Sektör paydaşları mutfaktaki zayiatı kontrol altına almaya odaklansa
da güncel veriler, asıl finansal sızıntının işgücü ve zaman yönetimi tarafında
yaşandığını ortaya koyuyor.
İstanbul Ticaret Odası (İTO) Restoran Komitesi'nin güncel analizlerine göre, dünya
genelinde işçilik maliyetlerinin toplam ciro içindeki payı %25 seviyelerindeyken,
Türkiye'deki restoranlarda bu oran %45-50 aralığına yükselmiş durumda. Personel
giderlerinin işletme üzerindeki baskısı her geçen gün artarken, TÜİK'in
son İşgücü Girdi Endeksleri raporu saatlik işgücü maliyetinin yıllık bazda %34,2
arttığını ortaya koyuyor. Bu tablo, verimsiz yönetilen her bir dakikanın işletme
sermayesinden doğrudan eksilmesi anlamına geliyor.
Manuel stok takibi ve adisyon süreçleri nedeniyle harcanan zaman, personelin
verimliliğini düşürürken işletme sahiplerini de operasyonel körlüğe itiyor. Sektörde
dijitalleşme artık bir tercih değil, verimsizliğin temel nedenlerinden zaman
kaybını durdurmak için finansal bir önlem olarak öne çıkıyor.
En Büyük İsraf Zaman Hırsızlığında
Sektörün kronikleşmiş verimlilik sorununu değerlendiren NarPOS Kurucu Ortağı ve
CEO'su İlyas Akça, işletmecilerin mutfaktaki zayiat kadar operasyonel zaman yönetimine
de odaklanması gerektiğini vurguluyor: Birçok işletmeci, operasyonel maliyetleri
kontrol altına alma çabasıyla çalışan motivasyonunu doğrudan etkileyen
kısıtlamalara yöneliyor veya stok denetimini sağlamak için manuel süreçlere
hapsoluyor. Oysa bu yaklaşım, işletmenin asıl sermayesi olan yönetim zamanının
ve ekip enerjisinin kontrolsüzce israf edilmesine neden oluyor.
Yeme-içme sektöründe israfın sadece gıdayla sınırlı olmadığını, operasyonel hantallığın
kaybettirdiği yönetici ve personel zamanının da önemli finansal kayıplara
neden olduğunu belirten Akça, 2026'nın yüksek maliyetli ekonomik ikliminde
işletmecilerin teknolojiyi kendilerini rutin denetim süreçlerinin takipçisi olmaktan
kurtaracak ve enerjilerini hizmet kalitesine ya da büyümeye yönlendirmelerini
sağlayacak bir verimlilik kaldıracı olarak kullanmaları gerekiyor dedi.
Veriye Dayalı Yönetimle Verimlilik ve Motivasyon
14 binden fazla işletmenin tercih ettiği NarPOS'un sunduğu NarBOSS yönetim uygulaması
ve POS sistemine entegre stok takip çözümü, işletme sahiplerine tüm şubelerdeki
stok hareketlerini mobil cihazları üzerinden gerçek zamanlı izleme imkanı
sağlıyor. Sistem sayesinde bir ürünün eksilmesi, personel üzerinde huzursuzluk
yaratan manuel denetimler yerine, ikram, iptal veya masadan dönüş gibi net veri
çıktılarıyla şeffaflaşıyor. Bu yaklaşım, işletmecinin operasyonel yükünü azaltırken,
personelin üzerindeki baskıyı kaldırarak hizmet kalitesine odaklanılmasına
olanak tanıyor.
POS sistemiyle tam entegre çalışan dijital stok yönetimi, personelin manuel sayım
için harcadığı verimsiz zamanı ortadan kaldırarak operasyonel hızı artırıyor.
Nitelikli işgücü maliyetinin zirveye çıktığı günümüz koşullarında dijitalleşme,
sadece gıda israfını değil, aynı zamanda personelin motivasyonunu ve işletmeye
olan bağlılığını koruyan bir mekanizma olarak öne çıkıyor.
Personel performans takibi ve gelişim raporları sayesinde işgücü verimliliğini de
ölçülebilir kılan NarBOSS, aynı zamanda masa doluluk oranlarını canlı izleyerek
işletme içi akışın optimize edilmesine olanak sağlıyor.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -