Ekonomi
Basın Bülteni- SOA Toplu Yemek, sıcak havalarda gıda güvenliğine dikkat çekti
Yerinde üretim modeliyle Türkiye'nin önde gelen şirketlerinin üretim tesisleri ve
ofislerinde 19 farklı ilde günlük 65 bin öğün yemek hizmeti sunan SOA Toplu Yemek,
yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının gıda güvenliği açısından oluşturduğu
risklere dikkat çekti. Şirket, özellikle sıcak havalarda gıdaların üretimden
tüketime kadar geçen her aşamada doğru koşullarda yönetilmesinin, hem çalışan
sağlığının korunması hem de güvenli gıda hizmetinin sürdürülebilmesi açısından
kritik önem taşıdığını belirtiyor.
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte mikroorganizmaların çoğalma hızının
arttığını belirten SOA Toplu Yemek, özellikle et, tavuk, balık, süt ürünleri ve
kısa raf ömrüne sahip hazır gıdalarda uygun sıcaklık koşullarının korunmaması
durumunda bozulma riskinin önemli ölçüde yükseldiğine dikkat çekiyor. Bu nedenle
yalnızca pişirme aşamasının değil, ürün kabulünden depolamaya, hazırlık süreçlerinden
servise kadar tüm operasyonun gıda güvenliği prensipleri doğrultusunda
yönetilmesi gerekiyor. Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan SOA Toplu Yemek
Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, Yaz aylarında güvenli gıda sunabilmek,
yalnızca mutfaktaki uygulamalarla sınırlı değil. Ürünün güvenilir tedarikçilerden
temin edilmesi, uygun sıcaklıklarda taşınması, depolama koşullarının
düzenli olarak takip edilmesi ve üretim süreçlerinde hijyen standartlarının
eksiksiz uygulanması birbirini tamamlayan adımlardır. Gıda güvenliği, zincirin
tüm halkalarının aynı hassasiyetle yönetilmesini gerektiriyor. dedi.
Yaz aylarında hijyen zincirindeki her adım kritik
SOA Toplu Yemek'e göre yaz aylarında karşılaşılan en önemli risklerden biri, soğuk
zincirin herhangi bir aşamada kesintiye uğraması. Özellikle hızlı bozulabilen
ürünlerin uygun sıcaklıklarda taşınması, teslim alındıktan sonra bekletilmeden
depolanması ve depolama alanlarında sıcaklık takibinin düzenli yapılması, güvenli
üretimin temel unsurları arasında yer alıyor. Şirket, bunun yanında ürünlerin
stok yönetiminin de planlı yürütülmesi gerektiğini, ilk giren ürünün ilk kullanılması
prensibiyle hareket edilmesinin ürün kalitesinin korunmasına katkı sağladığını
belirtiyor. Yaz döneminde gıda güvenliğini etkileyen bir diğer unsur
ise hazırlık aşamalarındaki hijyen uygulamaları oluyor. Çiğ ürünlerle tüketime
hazır gıdaların birbirinden ayrılması, kullanılan ekipmanların düzenli şekilde
temizlenmesi ve üretim alanlarında hijyen standartlarının kesintisiz uygulanması,
olası çapraz bulaşma risklerinin önüne geçilmesinde önemli rol oynuyor. Özellikle
tavuk ürünleri başta olmak üzere yüksek risk grubundaki gıdaların uygun
pişirme sıcaklıklarına ulaştırılması da güvenli tüketim açısından büyük önem taşıyor.
Melih Can Kocabaş, Yaz aylarında tüketicilerin gündeminde zaman zaman gıda kaynaklı
sağlık sorunları yer alabiliyor. Bu tür risklerin önüne geçebilmek için tedarikten
servise kadar tüm süreçlerin planlı ve kontrollü şekilde yürütülmesi gerekiyor.
Biz de tüm operasyonlarımızda uluslararası gıda güvenliği standartlarını
esas alarak, ürünün ilk kabulünden servis anına kadar her aşamayı düzenli kontrollerle
yönetiyoruz. ifadelerini kullandı.
SOA Toplu Yemek, yaz aylarında güvenli gıda hizmetinin ancak güçlü bir tedarik zinciri,
doğru sıcaklık yönetimi, etkin hijyen uygulamaları ve sürekli denetim anlayışıyla
sürdürülebileceğini vurgulayarak, gıda güvenliğinin mevsimsel değil,
yıl boyunca devam eden bir sorumluluk olduğunun altını çiziyor.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -
ofislerinde 19 farklı ilde günlük 65 bin öğün yemek hizmeti sunan SOA Toplu Yemek,
yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının gıda güvenliği açısından oluşturduğu
risklere dikkat çekti. Şirket, özellikle sıcak havalarda gıdaların üretimden
tüketime kadar geçen her aşamada doğru koşullarda yönetilmesinin, hem çalışan
sağlığının korunması hem de güvenli gıda hizmetinin sürdürülebilmesi açısından
kritik önem taşıdığını belirtiyor.
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte mikroorganizmaların çoğalma hızının
arttığını belirten SOA Toplu Yemek, özellikle et, tavuk, balık, süt ürünleri ve
kısa raf ömrüne sahip hazır gıdalarda uygun sıcaklık koşullarının korunmaması
durumunda bozulma riskinin önemli ölçüde yükseldiğine dikkat çekiyor. Bu nedenle
yalnızca pişirme aşamasının değil, ürün kabulünden depolamaya, hazırlık süreçlerinden
servise kadar tüm operasyonun gıda güvenliği prensipleri doğrultusunda
yönetilmesi gerekiyor. Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan SOA Toplu Yemek
Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, Yaz aylarında güvenli gıda sunabilmek,
yalnızca mutfaktaki uygulamalarla sınırlı değil. Ürünün güvenilir tedarikçilerden
temin edilmesi, uygun sıcaklıklarda taşınması, depolama koşullarının
düzenli olarak takip edilmesi ve üretim süreçlerinde hijyen standartlarının
eksiksiz uygulanması birbirini tamamlayan adımlardır. Gıda güvenliği, zincirin
tüm halkalarının aynı hassasiyetle yönetilmesini gerektiriyor. dedi.
Yaz aylarında hijyen zincirindeki her adım kritik
SOA Toplu Yemek'e göre yaz aylarında karşılaşılan en önemli risklerden biri, soğuk
zincirin herhangi bir aşamada kesintiye uğraması. Özellikle hızlı bozulabilen
ürünlerin uygun sıcaklıklarda taşınması, teslim alındıktan sonra bekletilmeden
depolanması ve depolama alanlarında sıcaklık takibinin düzenli yapılması, güvenli
üretimin temel unsurları arasında yer alıyor. Şirket, bunun yanında ürünlerin
stok yönetiminin de planlı yürütülmesi gerektiğini, ilk giren ürünün ilk kullanılması
prensibiyle hareket edilmesinin ürün kalitesinin korunmasına katkı sağladığını
belirtiyor. Yaz döneminde gıda güvenliğini etkileyen bir diğer unsur
ise hazırlık aşamalarındaki hijyen uygulamaları oluyor. Çiğ ürünlerle tüketime
hazır gıdaların birbirinden ayrılması, kullanılan ekipmanların düzenli şekilde
temizlenmesi ve üretim alanlarında hijyen standartlarının kesintisiz uygulanması,
olası çapraz bulaşma risklerinin önüne geçilmesinde önemli rol oynuyor. Özellikle
tavuk ürünleri başta olmak üzere yüksek risk grubundaki gıdaların uygun
pişirme sıcaklıklarına ulaştırılması da güvenli tüketim açısından büyük önem taşıyor.
Melih Can Kocabaş, Yaz aylarında tüketicilerin gündeminde zaman zaman gıda kaynaklı
sağlık sorunları yer alabiliyor. Bu tür risklerin önüne geçebilmek için tedarikten
servise kadar tüm süreçlerin planlı ve kontrollü şekilde yürütülmesi gerekiyor.
Biz de tüm operasyonlarımızda uluslararası gıda güvenliği standartlarını
esas alarak, ürünün ilk kabulünden servis anına kadar her aşamayı düzenli kontrollerle
yönetiyoruz. ifadelerini kullandı.
SOA Toplu Yemek, yaz aylarında güvenli gıda hizmetinin ancak güçlü bir tedarik zinciri,
doğru sıcaklık yönetimi, etkin hijyen uygulamaları ve sürekli denetim anlayışıyla
sürdürülebileceğini vurgulayarak, gıda güvenliğinin mevsimsel değil,
yıl boyunca devam eden bir sorumluluk olduğunun altını çiziyor.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -