Ekonomi
Basın Bülteni- TÜGİS, sıcak havalarda gıda güvenliği için üretim ve saklama koşullarına dikkat çekti
TÜGİS, hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte gıdaların üretim, saklama, taşıma
ve servis koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarıda
bulundu. TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, Gıda güvenliği, üretimden tüketime
uzanan ortak bir sorumluluk alanı. Yaz aylarında bu zincirin her aşamasında
daha yüksek dikkat ve özen gerekiyor dedi.
TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık ise 32 derecenin üzerindeki ortamlarda
kolay bozulan gıdaların bir saatten uzun süre dışarıda bırakılmaması gerektiğini
belirterek, Yaz aylarında gıda güvenliğini sağlamanın yolu, zamanı ve
sıcaklığı doğru yönetmekten geçiyor dedi.
Hava sıcaklıklarının yükselmesi, özellikle et ve süt ürünleri, yumurta, deniz ürünleri,
pişmiş yemekler ve soğuk mezelerde mikroorganizmaların çoğalması için uygun
koşullar oluşturuyor. Yaz aylarında market alışverişinden eve teslimata, piknik
sofralarından açık büfelere kadar uzanan süreçte soğuk zincirin korunması,
gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesinde büyük önem taşıyor.
Soğuk zincirin son halkası tüketicinin mutfağı
Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan TÜGİS (Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri
Sendikası) Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıda güvenliğinin üretimden tüketime
uzanan kapsamlı bir sorumluluk alanı olduğunu ve soğuk zincirin son halkasını
tüketicinin mutfağının oluşturduğunu belirterek şunları söyledi:
Gıda sanayisi, üretim tesislerinden depolama ve dağıtım süreçlerine kadar her aşamada
hijyen, izlenebilirlik ve kalite standartlarını gözeten kapsamlı bir sistem
içinde faaliyet gösteriyor. Ancak ürünün güvenli yolculuğu satış noktasıyla
sona ermiyor. Marketten eve taşıma, buzdolabında saklama, hazırlama ve servis
koşulları da bu zincirin korunmasında belirleyici rol oynuyor
Sidar, TÜGİS'in bu alandaki çalışmalarına da değinerek, Alanındaki bilimsel gelişmeleri
yakından izleyen, sahip olduğu uzmanlıkla sektörümüze ve kamuoyuna yol
gösteren TÜGİS Bilim Kurulu'nun katkılarıyla gıda güvenliğine ilişkin doğru ve
güvenilir bilgileri toplumun geniş kesimlerine ulaştırmayı sürdürüyoruz ifadelerini
kullandı.
32 derecenin üzerinde kritik süre bir saate iniyor
Hava sıcaklığının 32 dereceyi aştığı otomobil, piknik alanı, plaj ve açık hava ortamlarında
ise bu süre bir saate kadar düşüyor.
TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, sıcak havalarda gıdanın görünümünde
ya da kokusunda herhangi bir değişiklik oluşmadan da mikroorganizmaların çoğalabileceğine
dikkat çekti. Yaz aylarında yalnızca hangi gıdanın tüketildiğine
odaklanmanın yeterli olmadığını kaydeden Artık, Gıdanın ne kadar süre ve hangi
sıcaklıkta beklediği de belirleyici rol oynar. Özellikle et, tavuk, balık, yumurta,
süt ürünleri, pişmiş yemekler ve kesilmiş meyveler sıcak ortamda uzun süre
tutulmamalıdır. Hava sıcaklığının 32 derecenin üzerine çıktığı koşullarda bir
saat, gıda güvenliği açısından kritik sınır olarak kabul edilmelidir. Bu sürenin
aşıldığı kolay bozulan gıdalar yeniden soğutulmamalı ve tüketilmemelidir
dedi.
Araçta geçen süre riski artırıyor
Sıcak havalarda soğuk zincirin marketten çıktıktan sonra da korunması gerekiyor.
Yaz aylarında araçların kısa süre içinde gıdalar açısından elverişsiz bir ortama
dönüşebildiğini belirten Artık, Soğuk ürünlerin araçta bekletilmesi, özellikle
alışveriş sonrasında başka işlerin yapılması veya ürünlerin uzun süre bagajda
bırakılması soğuk zinciri kesintiye uğratabilir. dedi. Paket servisle gelen
yemeklerin de teslim alındıktan sonra uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması
gerektiğini ifade eden Artık, hemen tüketilmeyecek ürünlerin kısa sürede soğutulmasını
ve buzdolabında muhafaza edilmesini önerdi.
Gıdanın kötü kokmaması güvenli olduğu anlamına gelmiyor
Salmonella, Listeria ve E. Coli gibi hastalık yapıcı bakterilerin bulunduğu gıdaların
her zaman kötü koku, renk değişikliği veya farklı bir görünümle kendini belli
göstermediğine dikkat çeken Prof. Dr. Nevzat Artık, görünüşü normal olan bir
gıdada da hastalık yapıcı mikroorganizmaların bulunabileceğini vurguladı.
Pişen yemeklerin büyük tencere içinde uzun süre soğumaya bırakılmaması gerektiğini
belirten Artık, Artan yemekler için küçük ve sığ kaplara bölünerek kısa sürede
buzdolabına kaldırılmalıdır. Yeniden tüketilecek yemeklerin yalnızca yüzeyi
ısıtılmamalı, tamamının yeterli sıcaklığa ulaşması sağlanmalıdır. Güvenli saklama
süresi konusunda tereddüt yaratan gıdalar tadına bakılarak kontrol edilmemelidir
ifadelerini kullandı.
Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin gıda kaynaklı
enfeksiyonlardan daha ağır etkilenebildiğini hatırlatan Artık, ishal, ateş,
kusma, şiddetli karın ağrısı veya sıvı kaybı belirtilerinin görülmesi hâlinde sağlık
kuruluşlarına başvurulması gerektiğini söyledi.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -
ve servis koşullarına daha fazla dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarıda
bulundu. TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, Gıda güvenliği, üretimden tüketime
uzanan ortak bir sorumluluk alanı. Yaz aylarında bu zincirin her aşamasında
daha yüksek dikkat ve özen gerekiyor dedi.
TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık ise 32 derecenin üzerindeki ortamlarda
kolay bozulan gıdaların bir saatten uzun süre dışarıda bırakılmaması gerektiğini
belirterek, Yaz aylarında gıda güvenliğini sağlamanın yolu, zamanı ve
sıcaklığı doğru yönetmekten geçiyor dedi.
Hava sıcaklıklarının yükselmesi, özellikle et ve süt ürünleri, yumurta, deniz ürünleri,
pişmiş yemekler ve soğuk mezelerde mikroorganizmaların çoğalması için uygun
koşullar oluşturuyor. Yaz aylarında market alışverişinden eve teslimata, piknik
sofralarından açık büfelere kadar uzanan süreçte soğuk zincirin korunması,
gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesinde büyük önem taşıyor.
Soğuk zincirin son halkası tüketicinin mutfağı
Konuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan TÜGİS (Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri
Sendikası) Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıda güvenliğinin üretimden tüketime
uzanan kapsamlı bir sorumluluk alanı olduğunu ve soğuk zincirin son halkasını
tüketicinin mutfağının oluşturduğunu belirterek şunları söyledi:
Gıda sanayisi, üretim tesislerinden depolama ve dağıtım süreçlerine kadar her aşamada
hijyen, izlenebilirlik ve kalite standartlarını gözeten kapsamlı bir sistem
içinde faaliyet gösteriyor. Ancak ürünün güvenli yolculuğu satış noktasıyla
sona ermiyor. Marketten eve taşıma, buzdolabında saklama, hazırlama ve servis
koşulları da bu zincirin korunmasında belirleyici rol oynuyor
Sidar, TÜGİS'in bu alandaki çalışmalarına da değinerek, Alanındaki bilimsel gelişmeleri
yakından izleyen, sahip olduğu uzmanlıkla sektörümüze ve kamuoyuna yol
gösteren TÜGİS Bilim Kurulu'nun katkılarıyla gıda güvenliğine ilişkin doğru ve
güvenilir bilgileri toplumun geniş kesimlerine ulaştırmayı sürdürüyoruz ifadelerini
kullandı.
32 derecenin üzerinde kritik süre bir saate iniyor
Hava sıcaklığının 32 dereceyi aştığı otomobil, piknik alanı, plaj ve açık hava ortamlarında
ise bu süre bir saate kadar düşüyor.
TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, sıcak havalarda gıdanın görünümünde
ya da kokusunda herhangi bir değişiklik oluşmadan da mikroorganizmaların çoğalabileceğine
dikkat çekti. Yaz aylarında yalnızca hangi gıdanın tüketildiğine
odaklanmanın yeterli olmadığını kaydeden Artık, Gıdanın ne kadar süre ve hangi
sıcaklıkta beklediği de belirleyici rol oynar. Özellikle et, tavuk, balık, yumurta,
süt ürünleri, pişmiş yemekler ve kesilmiş meyveler sıcak ortamda uzun süre
tutulmamalıdır. Hava sıcaklığının 32 derecenin üzerine çıktığı koşullarda bir
saat, gıda güvenliği açısından kritik sınır olarak kabul edilmelidir. Bu sürenin
aşıldığı kolay bozulan gıdalar yeniden soğutulmamalı ve tüketilmemelidir
dedi.
Araçta geçen süre riski artırıyor
Sıcak havalarda soğuk zincirin marketten çıktıktan sonra da korunması gerekiyor.
Yaz aylarında araçların kısa süre içinde gıdalar açısından elverişsiz bir ortama
dönüşebildiğini belirten Artık, Soğuk ürünlerin araçta bekletilmesi, özellikle
alışveriş sonrasında başka işlerin yapılması veya ürünlerin uzun süre bagajda
bırakılması soğuk zinciri kesintiye uğratabilir. dedi. Paket servisle gelen
yemeklerin de teslim alındıktan sonra uzun süre oda sıcaklığında bırakılmaması
gerektiğini ifade eden Artık, hemen tüketilmeyecek ürünlerin kısa sürede soğutulmasını
ve buzdolabında muhafaza edilmesini önerdi.
Gıdanın kötü kokmaması güvenli olduğu anlamına gelmiyor
Salmonella, Listeria ve E. Coli gibi hastalık yapıcı bakterilerin bulunduğu gıdaların
her zaman kötü koku, renk değişikliği veya farklı bir görünümle kendini belli
göstermediğine dikkat çeken Prof. Dr. Nevzat Artık, görünüşü normal olan bir
gıdada da hastalık yapıcı mikroorganizmaların bulunabileceğini vurguladı.
Pişen yemeklerin büyük tencere içinde uzun süre soğumaya bırakılmaması gerektiğini
belirten Artık, Artan yemekler için küçük ve sığ kaplara bölünerek kısa sürede
buzdolabına kaldırılmalıdır. Yeniden tüketilecek yemeklerin yalnızca yüzeyi
ısıtılmamalı, tamamının yeterli sıcaklığa ulaşması sağlanmalıdır. Güvenli saklama
süresi konusunda tereddüt yaratan gıdalar tadına bakılarak kontrol edilmemelidir
ifadelerini kullandı.
Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin gıda kaynaklı
enfeksiyonlardan daha ağır etkilenebildiğini hatırlatan Artık, ishal, ateş,
kusma, şiddetli karın ağrısı veya sıvı kaybı belirtilerinin görülmesi hâlinde sağlık
kuruluşlarına başvurulması gerektiğini söyledi.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -